12日から始まった仕込みですが、順調に発酵しております。

また、少量ですがナイアガラの収穫をしました。

ラブルスカ種特有のフォクシー・フレーバーが強いのが特徴です。

今年最初の仕込みが始まりました。

本日は多度津産のデラウェアを約4,500㎏仕込みました。

報道の方達も来てくれました。

回転プレス機での搾汁です。最後は搾り終わったあとのカス取りです。さぬき市内の畜産農家さんのところで、牛の飼料となります。

今日仕込んだ中の一部分は新酒として11月初旬を目途に発売予定となります。

昨年、半分しかできていなかったタンク冷却装置の更新ですが、やっと入れる事が出来ました。

写真の左側が新しい機械です。デジタルサーモの電磁弁で制御できます。